Cómo diseñar un programa de hielo (bloques, esferas, carving) El hielo no es un “consumible”. Es ingrediente, herramienta y puesta en escena . Un programa de hielo bien diseñado eleva textura, aroma y presentación; reduce dilución no deseada y sube el ticket . A... Curiosidades Recomendaciones 26 nov. 2025 Coctelería
Shochu y Awamori La coctelería es un arte en constante evolución. Si bien el ron, la ginebra y el whisky han dominado las barras durante décadas, la búsqueda de nuevos perfiles de sabor y texturas ha abierto la puerta... Coctelería Curiosidades 14 nov. 2025 Coctelería
Música Ambiental Legal El ambiente lo es todo. Una buena playlist puede transformar un local, mejorar la experiencia del cliente y hasta influir en el consumo. En hostelería, la música es una herramienta estratégica. Pero, ... Bares y restaurantes Curiosidades 9 nov. 2025 Blog
La sostenibilidad en la pesca artesanal gallega La pesca artesanal gallega no solo es una forma de obtener producto: es un modelo de sostenibilidad, calidad y arraigo cultural . En un momento en que los consumidores valoran el origen y las práctica... Curiosidades conservas 8 nov. 2025 Conservas
Formatos de lata (RR-125, OL-120, RO-280) En hostelería, entender los formatos de lata es esencial para calcular costes, estandarizar raciones y comunicar correctamente el valor al cliente. Detrás de siglas como RR-125 , OL-120 o RO-280 hay d... Curiosidades conservas 7 nov. 2025 Conservas
Sustitutos de clara de huevo (aquafaba, metilcelulosa) En coctelería, la clara de huevo se ha utilizado durante décadas para dar cuerpo y espuma a cócteles clásicos como el Pisco Sour o el Clover Club. Sin embargo, cada vez más locales buscan alternativas... Curiosidades Recomendaciones 26 oct. 2025 Coctelería
Fat-washing con aceite de oliva, coco o frutos secos El fat-washing es una técnica de coctelería que aporta cuerpo, textura y aromas complejos a los destilados. Consiste en infusionar una grasa (aceite, mantequilla, frutos secos) en un alcohol y separar... Bares y restaurantes Curiosidades Recomendaciones 22 oct. 2025 Blog
Manual exprés para enseñar a vender sin forzar Vender sin forzar no es “dejar a la suerte”. Es guiar la decisión del cliente con preguntas simples, opciones claras y un cierre natural. Funciona en barra y en sala, reduce rechazo y sube el ticket m... Bares y restaurantes Curiosidades Marketing Recomendaciones 18 oct. 2025 Blog
Tapón de rosca, corcho natural y DIAM En el mundo del vino, el tipo de cierre es mucho más que un detalle técnico: afecta a la conservación, la percepción del cliente y hasta al precio que está dispuesto a pagar. Sin embargo, abundan los ... Curiosidades Recomendaciones Vino 16 oct. 2025 Vinos
Mapeo rápido de variedades españolas España es un mosaico de uvas autóctonas. Cada variedad aporta identidad y carácter propio a los vinos de las diferentes regiones. Conocer sus rasgos esenciales y sus maridajes más habituales no es sol... Curiosidades Recomendaciones Vino Vinos españoles 14 oct. 2025 Vinos
La historia detrás del Negroni que no conoces El Negroni es uno de esos cócteles que se piden sin mirar la carta. Clásico, directo y con carácter. Pero detrás de su aparente sencillez (1:1:1) hay una historia operativa que explica por qué se conv... Coctelería Curiosidades Recetas 13 oct. 2025 Coctelería
Sardinillas En la tradición gastronómica española, pocas conservas encierran tanta autenticidad como las sardinillas . Pequeñas, brillantes y delicadas, han acompañado mesas humildes y barras de tabernas durante ... Curiosidades conservas 10 oct. 2025 Conservas